1、把脊瘦肉洗净后先切成薄片再切丝，切成1-2厘米的厚度。把切好的肉丝腌制入味，加入少许盐、老抽、料酒、香油，胡椒粉、生粉、生抽，用手抓匀腌制10分钟，腌制的好坏决定了这道菜肴的品质。
2、净锅倒入食用油，油热后下肉丝，大火快速把肉丝爆香，把肉丝炒至变色后加入姜丝、蒜头炒出香味。
3、加入青椒丝翻炒，加入少许清水、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀就可以出锅享用了。
