1、放入保鲜袋：将香椿用保鲜包好，尽量挤掉袋内多余的空气，然后放入冰箱即可。这种方法可延长香椿的保存时间，大约可保存7~10天。
2、浸泡水中晾干：将香椿洗净后放入清水中进行浸泡，时间不宜过长，一般10分钟左右。取出后晾干，切好后加工使用即可。
3、冷冻保存：将香椿洗净后，放入密封袋中，将多余的空气挤出，然后放入冰箱的冷冻室中。这样保存可以延长食材的保质期，大约可保存1~2个月。