茄泥肉丸怎么做

1、先把茄子和鹌鹑蛋清洗干净上蒸锅蒸熟。

2、蒸好的茄子冷却后取一些茄泥。

3、鹌鹑蛋去皮备用。

4、把猪肉绞碎。

5、加入适量姜蓉，蒜蓉。

6、茄泥用料理机再搅打一下，加入猪肉中，再加入适量的盐，胡椒粉，和红薯淀粉拌匀。

7、取一团肉碎，在手中互摔排气，然后加入鹌鹑蛋包起来滚圆。

8、盘子抹油，把做好的丸子排好，冷水上锅蒸15分钟左右。

9、锅中放适量清水，加入适量生抽和一勺白糖烧开。

10、水开后加入水淀粉做个薄芡。

11、做好的芡汁浇在丸子上即可。