1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡或焯水。捞出来沥干水。
2、锅里放油炒肉块到微黄。可能会炸油。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，等辅料炒出香味。
4、放料酒两汤匙，翻炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。喜欢吃酱的也可以放酱，按自己口味。
5、放入开水，淹没肉，炖烂，加盐。
6、炖烂的五花肉，放冰糖大火收汁。
7、到汤汁均匀的裹在肉上，放点味精提味。