1、茄子洗净后切成滚刀快备用。
2、猪蹄烧干净，剁成大块，清洗后放入冷水中焯血水，捞出冲洗干净。
3、锅内放入少许油，放入葱段姜片煸香，放入猪蹄煸炒后加入适量水大火烧开转中火炖40分钟，放入茄子焖15分钟。
4、锅内倒入生抽、蚝油调味，翻炒后出锅盛盘。
