如何制作双皮奶

之前做蛋黄酥的时候，剩下了一些蛋清，于是今天准备做个双皮奶。双皮奶做过几次呢，有失败也有成功，所以和大家说说我的心得~

2、盖上保鲜膜放入蒸锅中蒸20分钟。一定要盖保鲜膜，因为这样可以使牛奶达到一定高的温度，同时也不会使水分有过多的变化。

第二步 处理蛋清

1、蛋清当中加入适量的糖，搅拌均匀。

2、然后把牛奶倒入蛋清里。记得要在碗底留一些牛奶，不要全部倒到蛋清里。因为表层的是奶皮，如果牛奶都倒光了，后续奶皮不容易浮起来。

3、把牛奶和蛋清搅匀，再用滤网过滤掉剩余的蛋清和泡沫，这样做出来的双皮奶口感也会更顺滑~

第四步 倒牛奶

1、把与蛋清混合后的牛奶倒回奶皮下面。倒牛奶的时候最好用尖口的容器，而且碗最好也用斗笠型的，目的都是为了让牛奶更好的沿着碗边流下去。不然呢，就会好容易倒在奶皮上面。

第五步 蒸双皮奶

1、等牛奶都倒进去之后呢，再敷上一层保鲜膜，再次放入蒸锅上蒸12分钟。时间到了后再关火焖5分钟就可以拿出来了~