1、提前用清水将腐竹泡开。
3、同样，泡发好木耳，清洗干净。
5、卤好的猪头肉切成薄片
7、加少许盐、糖、醋和蒜泥。糖和醋能解腥解腻提鲜，中和蒜泥的辣味。
9、辣椒油的做法很简单，就是干辣椒丝入热油中，小火翻炒出香味。或洒干辣椒丝，然后把热的油和花椒油的混合物浇在上面，也可以。
11、辣椒油最好分次逐量加入，别一下加多了。
