1、首先，将鱼肉里倒入适量的生姜、淀粉、食盐、料酒和花椒粉，将鱼肉腌制10分钟左右。
2、等油热后，倒入适量的豆瓣酱，炒出香味后，再放入洋葱。
3、将洋葱和炒香的豆瓣酱充分搅拌和翻炒。
4、翻炒均匀后，倒入适量的水煮，一直到水烧开为止。
5、等水烧开后，将准备好的鱼头放入锅中一起煮。
6、直到鱼头五分熟后，再将剩下的鱼片倒入锅中，继续煮。
7、鱼肉煮熟后，再撒上葱段点缀，即可出锅。
