1、将肉切片，倒入盐和料酒腌制15分钟。
2、将鸡蛋清放入腌制好的肉中，搅拌。
3、切好葱、姜、蒜，放在一旁。
4、将瘦肉先炸五分钟，再复炸五分钟。
5、将盐、料酒、醋、白糖、炸好的肉倒入锅中翻炒，辣椒炒肉就做好了。
