1、把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，加入盐，味精，糖，备用。
2、把锅微热，倒入适量的油，倒入鸡蛋液，先不要翻炒，等底面凝结，翻面，用锅铲把鸡蛋炒开，变成鸡蛋碎块，出锅，装入碗里备用。
3、把西红柿切成碎块，放入碗里备用。
4、往锅里加入少许油，倒入西红柿，稍稍翻炒再倒入鸡蛋，稍微压压西红柿，一边翻炒，等到鸡蛋看上去不那么干，表面有少许西红柿汁液，出锅，完成。