1、将猪头一分为二，去骨头。将皮上的毛烧干净，然后清洗。
2、姜拍碎，葱整棵卷一下。
3、锅放油，加至3分热。放入干辣椒段，豆瓣酱，在锅内拌几下，至有香味时加水。
4、将洗好的猪头肉放锅中，加入适量水，不必须能把肉盖住。放姜，葱，八角，桂皮，盐，味精，焖40分钟即可
