1、活的蛤蜊水中撒盐、香油吐沙 。
2、洗干净开水下锅焯水。
3、壳子打开后迅速捞出。
4、透入凉水洗洗。
5、这样花甲肉不缩水，还鲜嫩。
6、锅中热油。
7、到入洋葱，蒜末、姜丝。
8、豆瓣酱炒出红油。
9、放入小米辣、蚝油、白糖、鸡粉。
10、倒入花甲翻炒30秒。
11、放入生抽、香菜，即可出锅。
