1、首先准备鲅鱼1条约600克，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量。
2、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。
3、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。
4、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。
