1、备辅料
2、洗鹌鹑蛋，不要弄破的，不然煮的开了
3、轻轻放入，水量淹过蛋半指，也不要太多
4、加盖煮7分钟
5、煮好，把水倒了，并用勺子敲破皮
6、葱、姜、香叶、桂皮、八角、料酒、冰糖、酱油
7、加水少量，大火开了再煮5分钟
8、这次煮要加盐，根据鹌鹑蛋多少加，然后煮3分钟收汁
9、煮好了
