土鸡蛋戚风蛋糕的做法

1、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆中

2、蛋黄加砂糖1混合均匀后加入植物油混匀，再加入牛奶混合

3、低粉与泡打粉混合过筛入蛋黄糊中翻拌均匀 静置

4、蛋清打至粗泡加砂糖2中的20克

5、打至泡泡基本没有加入砂糖2中剩余的20克

6、打出纹路后加入最后的砂糖混合均匀

7、打至干性发泡，提起打蛋器蛋白呈现直立小尖

8、取3/1蛋白入蛋黄糊中切拌均匀

9、蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中快速切拌均匀 烤箱预热150度

10、倒入模具中震几下放入烤箱150度，倒数第二层（4层的烤箱）烤40-45分钟

11、进入烤箱

12、表面开始变硬

13、蓬发变高

14、40基本烤熟可用牙签试试是否还有湿面糊

15、取出后倒扣在凉架上放凉

16、脱模

17、内部组织