1、土豆切块，浸泡在水里
2、翅根洗净，沥干水分
3、葱切段，姜切大片
4、油稍热后，放入两勺白糖，炒糖色，炒糖色时要不停地用铲子搅拌，以避糊锅，炒至冒大泡
5、糖冒泡后倒入翅根翻炒，要把翅根均匀上色、加一点水
6、放入葱段姜片，炖五分钟，放点生抽和蚝油提味
放入土豆块，然后加水没过所有材料
7、火开锅后转小火炖，炖大约半个小时，或者土豆绵软
最后，大火收汁
