1、茄子去皮，切成片
2、稍微切厚一点，形状自己把握，圆形和方形均可
3、面粉适量加入鸡蛋和水，盐 花椒面，搅拌成酸奶状。
4、放入茄子片，两面裹匀备用。
5、油温烧至5成热
6、放入刚刚裹上面粉的茄子，炸至两面金黄即可沥油出锅。
