1、准备鸡胗清洗干净，切片，切好备用。葱花，蒜末备用。
2、配料：泰椒斜刀切段，绿辣椒切块，香菜切段备用。
3、锅烧水，凉水下鸡胗，料酒去腥，开锅打出浮沫，烫好捞出。
4、锅烧油，油热下入鸡胗，把水气炒出来口感更佳，炒好捞出，锅留底油放入料头，半勺香辣酱，蒜蓉辣酱，适量孜然粒，小火炒香，下入配料，烹入酱油，把料头炒熟，放入鸡胗，煸炒上色，调味：味精，鸡精，白糖，大火爆炒，炒匀放香菜，出锅装盘。
