如何做风味茄子

将尖椒去籽，切成条状。小米椒切条。香菜切成段，放入碗中备用。小碟子里放入蒜末。葱切葱花。放入干辣椒段。加入花椒备用。加入盐，鸡精，蚝油，白糖，米醋和鲜酱油。均匀搅拌。将茄子切成条状。去掉里面的辛。碗内加水，均匀搅拌。加入淀粉，均匀抖动。下入7成热的油温中，炸至金黄捞出。锅内热油下入葱蒜干辣椒麻椒。炒香后倒入准备好的碗汁。熬至粘稠。下入茄子和配料。翻炒均匀。撒上芝麻。出锅装盘。