奶油蛋糕卷的做法

1、称量好材料，每个鸡蛋大约是65克左右，蛋白40克，蛋黄20克。

3、筛入低粉。

5、加入蛋黄。

7、蛋白加入几滴柠檬汁，搅拌至大粗泡时加入三分之一白砂糖.

9、刚刚出现弯钩还很软的时候，加入最后的砂糖。

11、挖一大勺蛋白到蛋黄糊里。

13、倒回到剩余蛋白里。

15、烤盘下部垫油纸，从中间注入蛋糕糊。两个烤盘，平均分成2份。

17、烤箱预热160度，烤18分钟左右。我用的是风炉烤箱，可以同时烤两个。

19、烤架上铺一层油纸，出炉的蛋糕片马上倒扣，这样表皮会被黏掉，卷起来就很白净了。

21、淡奶油加砂糖打发到坚挺。

23、油纸两端拎上去，就卷起来了。

25、用盒子包装一下，送人也是心意满满。