奶油蛋糕卷的做法

1、5个蛋白分次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡。

3、将蛋黄，20克细砂糖，油，纯牛奶，盐放入同一个深盘里。

5、然后筛入低筋粉，搅拌均匀。

7、再将混合物倒入三分之二的蛋白中，切拌均匀。

9、出炉后倒扣到网架上，及时撕去底部的吸油纸，然后盖回去。趁着蛋糕冷却，将奶油打发好。150克的淡奶油加入15克细砂糖，打至硬性发泡，然后抹到蛋糕体上。卷起，卷好后放入冰箱保鲜层定型20分钟，然后取走吸油纸，将蛋糕卷转移到蛋糕底托上即可。