1、热锅加油，手放距离锅上方20厘米左右，感受油温升高。
2、当感觉油温烫手时，将茄条放里迅速翻炒约一分钟出勺备用。
3、勺里留部分油加入葱姜蒜末爆香。
4、加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒。
5、倒入事先调好的汁。
6、倒入茄条翻炒。关火后焖两分钟，用余温使茄汁入味。
