已有三百年历史的贫民饭——虾酱窝头

1、杂粮面粉，慢慢加入水，揉成面团。这个面团跟白面面团可不一样啊，没有筋度，所以你不用考虑将其揉成我们普通的面团那样子啊。（图1、2）

2、准备一碗水。因为这个面团非常的粘手，所以需要不停地湿手，防粘。（图3）

3、取一块面团，大小自己根据喜好斟酌就好了，多大个只要蒸熟了都可以吃，你自己看着办吧！（图4）

4、食指沾水，插进面团里面，用另一只手的掌心部分，不停地按压成细长的小帽子，食指抽出。（图5）

5、将做好的窝头码在已经刷油的篦子上面。（图6、7）

6、开火，冒热气之后，继续蒸15分钟左右，盖盖继续闷几分钟即可。（图8、9）

7、葱切末，鸡蛋打入虾酱碗中，搅拌均匀。

8、青红椒切丁。

9、锅内放油，加入葱末煸炒片刻，倒入鸡蛋和虾酱，用铲子快速煸炒至熟，加入辣椒丁，煸炒片刻即可出锅。

10、将虾酱盛在小碗内，压实。将小碗倒扣在盘内，轻轻将碗移走，虾酱就呈半圆形放置在盘内了。