法棍面包的做法

1、 高筋粉与全麦粉混合，加入盐。 

2、 35度水加入酵母粉，静置10分钟。 

3、 酵母水倒入一半的混合面粉。 

4、 搅开成浆糊状。 

5、 室温发酵2～3小时左右。 

6、 加入剩余面粉，搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。 

7、 发酵完成的面团，2倍大以上，大约用时1小时。 

8、 面团分成两份，用手整形成长的面团。 

9、 用油纸做出隔断，放入整形好的面棍。 

10、 表面喷水，覆盖湿布再次发酵。 

11、 撒一点干粉在表面，然后割包。 

12、送入200度预热的烤箱中层，下层烤盘里加一点水，制造点水气。大约烤15～20分钟。根据情况适度延时。 

13、 烤好取出网架上晾凉。