1、准备所需主料。
2、鲜虾洗净，剪去须脚，用牙签取出虾线。
3、并用菜刀在虾身上轻剁几下。
4、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。
5、蒜瓣剥好。
6、把蒜瓣剁成蒜泥。
7、锅内放2大匙油。
8、4分热时放入蒜蓉炒出香味。
9、放入绵白糖，少许盐，生抽，少许水煮开即为蒜蓉汁。
10、这就是蒜蓉汁。
11、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。
12、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟即可。
