1、锅中加油烧热，皮朝下放入肉块，用热油不断浇淋。
2、取大砂锅1个，放入鸡骨架、五花肉块，撒上葱段、姜块。
3、炸至呈金黄色时，捞出沥油，再切成4厘米大小的方块。
4、加入酱油、精盐、花椒、糖色、冰糖，注入鲜汤淹没肉块。
5、置火上烧沸，转小火烧至软烂入味，装盘，浇上汤汁即可。
