凉皮放碱和盐的作用
在制作凉皮时放碱和盐，主要是起到调节PH值和增筋作用。在制作凉皮的面团中加入碱和食盐，可以使凉皮更筋道、光滑，同时也能防止凉皮发硬、断条。
阅读量：181
阅读量：162
阅读量：193
阅读量：141
阅读量：44
阅读量：163
阅读量：40
阅读量：25
阅读量：169
阅读量：187
阅读量：71
阅读量：120
阅读量：61
阅读量：187
阅读量：160
阅读量：174
阅读量：22
阅读量：37
阅读量：78
阅读量：136
在制作凉皮时放碱和盐，主要是起到调节PH值和增筋作用。在制作凉皮的面团中加入碱和食盐，可以使凉皮更筋道、光滑，同时也能防止凉皮发硬、断条。